あんかけ塩ラーメン。
焼きそばの麺が残ったのでラーメンを作った。のびにくいため、熱いあんかけでも安心である。
■作り方
鶏の出汁(鶏ガラスープでも鶏のゆで汁でもお好みで)と昆布にニンニクを一片入れ、塩胡椒で味を調えスープを作っておく。あんができあがる寸前に、焼きそば麺をスープに入れ温めて丼に移す。
ありあわせの具材をフライパンで炒め、おろし生姜と鶏ガラスープ少々を加え塩胡椒と醤油にごま油少々で味を調え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら丼のラーメンの上にかける。
お食後のバナナとカステラ。まるで昭和である。
【365日cooking】調理時間30分以内がサブコンセプト
コロナ禍以来、家族そろって在宅work。低いハードルで毎日普通のごはんを作る
キーマリーとブロッコリー、焼野菜に紫大根とトマトにエンドウ、いちご。
冷凍しておいた自家製キーマカリーを温めただけである。黒豆煮はインスタントポットでこしらえるとふっくらツヤツヤである。
■インスタントポットを使った黒豆煮の作り方
黒豆200gを水で洗い、水800㎖・砂糖140g・醤油 小さじ2・塩 小さじ1/3を入れて沸騰させたら一晩おく。インスタントポットの高圧2分をセットして、自然に圧力が下がったら完成。
おせちのため苦労していた頃が嘘のような容易さである。
鯖の西京味噌焼と焼葱、玉子焼きにトマトとブロッコリー、鶏肉と根菜の煮物、黒豆煮、キムチ納豆。
煮物と黒豆煮はインスタントポット任せである。黒豆煮は冷凍し小分けに解凍して食卓に上げている。
キーマカリーのチーズがけにブロッコリーと人参煮、ポテトサラダにレタスのピクルスサラダ。
ドーナツ型に抜いたターメリックライスの穴にキーマカリーを入れてチーズソースをかける。
■チーズソースの作り方
フライパンのシュレッドチーズに牛乳と白ワイン少々を入れて温めて溶かすだけである。
